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Carta en MESA
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En BARRA o para llevar

Para abrir boca – frío-

Sardina fina al limón

Sardina fina aliñada con aceite de oliva_

Sardina fina aliñada con ajitos

Carpaccio* de buey relleno de foie
Cecina* de nuestros bueyes

Nuestro steak tartar*

Chorizo* y salchichón* Terrabuey

Ensalada de ventresca con pimiento asado de Tudela y cebolla morada

Para abrir boca – calientes-

Croquetas caseras (10 unidades)

Gambas a la plancha (100 gr)

Gambas al ajillo

Dumpling frito relleno de rabo* de buey (4 unidades)

Calamares a la andaluza con espuma de ali-oli de ajo negro y tierra verde de pan y piñones

Alcachofa a la plancha con huevo a baja temperatura y crema de guisantes

Para los peques

Escalopines* de buey con croquetas y patatas fritas

Nuggets de pollo con croquetas y patatas fritas_

Pescados

Rodaballo a la brasa

Carnes

Auténtico chuletón* de buey a la brasa
Solomillo* de buey a la brasa
Carne* de nuestros bueyes a la piedra (mínimo 2 personas)
Pincho de lechazo churro a la brasa de sarmiento de la Ribera del Duero
Chuletillas de lechazo churro a la brasa

Nuestros dulces

Ópera Terrabuey con helado de achicoria

Tarta de queso casera con crema de tofe y crumblé de frambuesa

Contraste cítrico (zumo de naranja natural, helado de limón y varios licores)_

Coulant de chocolate con helado de vainilla

Ponche segoviano con helado de fresa

Sorbete al cava

Helados varios (1 bola)

Helados varios (2 bola)

En barra o para llevar

Patatas Brasería alibrava

Ensaladilla rusa

Morrete crujiente recién frito y cortado al momento con padrone

Nuggets de pollo de corral con patatas fritas

Hamburguesas* de carne de nuestros bueyes en pan cristal con patatas fritas:

Clásica – con lechuga, tomate, queso y pepinillo

Especial – trufada con queso viejo rallado, cebolla caramelizada y rúcula

Asiática – con curry rojo tailandés y mahonesa de soja en una cama de brotes tiernos

Doble – Elige tu hamburguesa favorita con doble de carne

Pizzas* de buey con nuestra masa casera:

Especial – carpaccio* de buey, tomate fresco, rúcula, parmesano y base de mozzarella con tomate

Nueva Barbacoa – carne* de buey, salsa barbacoa casera, emmental, mozzarella de búfala y rúcula

Menú

Degustación de los diferentes platos hechos a partir de las distinta piezas que nos ofrecen nuestros bueyes, los cuales, han sido criados con mimo y esmero de forma artesanal.

Consomé* de Buey
Chorizo* y salchichón* Terrabuey
Cecina* de nuestros Bueyes y Dumpling* de rabo de Buey
Carpaccio* de Buey y nuestro Steak Tartar*
Postre: contraste cítrico
Svo. de pan, agua, café y pastas Terrabuey.
(más segundo plato, más vino)

Nota: el segundo plato y el vino se cobrará aparte de lo que se elija.
(Recomendados según el número de personas, una degustación de varios chuletones de diferentes razas y maduraciones (siempre según disponibilidad y pesos))

*100% BUEY
Todas las carnes de buey ofrecidas en este restaurante proceden única y exclusivamente de nuestra finca TERRABUEY, donde criamos con mimo y esmero estos animales únicos para ofrecer los mejores cortes a nuestros clientes.