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La Brasería de Cuéllar ha participado en HARAGI, el «Encuentro Internacional de la Carne y la Brasa» junto a Chefs y profesionales del sector llegados de distintos puntos del mundo.
HARAGI también pretende poner en valor y profesionalizar el sector de la carne y la brasa. Por eso, cuenta con una programación dirigida a profesionales de la hostelería: coloquios, ponencias y catas con referentes del sector, que compartirán conocimientos, nuevas técnicas y tendencias. Las ponencias se celebran en el «Basque Culinary Center» la universidad Vasca de la cocina y una de las más importantes del mundo.
«100% buey» es el título de la ponencia que junto a Migel Cruz dará Jorge Guijarro, el máximo responsable de La Brasería de Cuéllar.
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