La familia Guijarro expande su legado gastronómico y consolida la marca Terrabuey
La Brasería de Cuéllar celebra un nuevo capítulo en la historia de Terrabuey y de la familia Guijarro. La marca, reconocida por su modelo de ganadería propia y su defensa del producto auténtico, anuncia la apertura de su segundo restaurante: Terrabuey Maruquesa, en Valladolid.
Un proyecto que amplía el alcance de la filosofía Terrabuey y que confirma el crecimiento natural de una propuesta basada en el origen, el respeto y la excelencia.
Un paso decisivo para la marca Terrabuey
Desde Cuéllar, la familia Guijarro —con Alberto y Jorge Guijarro al frente— ha desarrollado una ganadería modélica cuyo objetivo ha sido siempre ofrecer una carne real de buey, con trazabilidad completa y un ciclo íntegro: cría, maduración, despiece y cocina. La Brasería de Cuéllar es el epicentro de esa experiencia gastronómica, pero el proyecto continúa evolucionando.
La apertura de Terrabuey Maruquesa, situada en Calle Canal 4 (Valladolid), supone un paso firme para llevar esta esencia a una ciudad con fuerte tradición culinaria y un público que aprecia la autenticidad.
El renacer de un histórico: de La Maruquesa a Terrabuey Maruquesa
El nuevo restaurante recupera un espacio icónico que sufrió un grave incendio en diciembre de 2024. El antiguo restaurante La Maruquesa —ubicado en un edificio con más de 200 años de historia ligado al Canal de Castilla— renace ahora bajo el sello Terrabuey, gracias a la colaboración entre la familia Guijarro y los propietarios del local: Alberto Jiménez, Alberto Fernández y Diego Rodríguez.
Este renacer mantiene la identidad del entorno, pero incorpora una propuesta renovada y especializada: la carne de buey Terrabuey como epicentro gastronómico.
La propuesta: brasa, origen y excelencia
Terrabuey Maruquesa ofrecerá cortes premium de buey Terrabuey, seleccionados y madurados en las propias instalaciones de la ganadería.
Gracias al control total del proceso, la marca mantiene su garantía “Buey 365 Km 0”: carne auténtica de buey, de ganadería propia, disponible todo el año.
Además, la carta incluirá:
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Platos de temporada
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Arroces especiales
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Elaboraciones cuidadas alrededor de la brasa
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Un rincón exclusivo para sobremesas, cafés, puros y combinados
Terrabuey Maruquesa aspira a convertirse en un referente gastronómico en Valladolid, reforzando la identidad Terrabuey y llevando a la ciudad el sello de calidad que ya distingue a La Brasería de Cuéllar.
Información práctica
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Apertura al público: 28 de noviembre de 2025
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Dirección: Calle Canal 4, 47009 Valladolid
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Teléfono de reservas: 983 488 807
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Correo: terrabueymaruquesa@terrabuey.es
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Web corporativa: www.terrabuey.es
La Brasería de Cuéllar: el origen de todo
Este nuevo proyecto fortalece el prestigio de La Brasería de Cuéllar, el primer restaurante del grupo y el corazón de la marca Terrabuey. Nuestro compromiso sigue intacto: ofrecer la mejor carne de buey real acompañada de una experiencia gastronómica de alto nivel.
Terrabuey crece, pero su esencia permanece.