La carne de buey es una de las más prestigiosas y deliciosas de nuestro país, sin embargo, sigue siendo muy desconocida para muchos. Acompáñanos en este artículo donde explicamos los principales mitos y realidades sobre la carne de buey. Mito 1: La carne de buey es dura y seca Realidad: La castración de los macho […]

La Brasería de Cuéllar ya forma parte del sello de calidad Alimentos de Segovia , marca de calidad perteneciente a la Diputación de Segovia. Este signo distintivo pone en valor en el mercado los productos agroalimentarios naturales, auténticos y artesanos. Para toda la familia Terrabuey es un orgullo anunciar que nuestro restaurante, La Brasería de […]

La carne de buey es una de las carnes más codiciadas y valoradas en nuestro país. Pese a que su pieza más deseada es el chuletón o chuleta, existen otras partes del animal igual de exquisitas. Descubre aquí los cinco mejores cortes de carne de buey. Chuletón de buey Sin duda, el plato estrella de […]

Una de las preguntas más repetidas por nuestros clientes es «¿Cuáles son las mejores razas de buey ?». De cara a conseguir la carne de buey de la más alta calidad, es importante tener en cuenta la raza del animal, pero influye mucho el gusto del consumidor y sus preferencias. En este post descubrirás las […]

La trazabilidad de la carne de buey es la manera en la que el consumidor puede conocer el origen, características y recorrido que ha tenido la carne de buey desde el nacimiento del animal hasta la llegada al plato.

La carne de buey de raza minhota se ha convertido en los últimos años una de las más deseadas por los amantes del buen comer. pero, ¿A qué se debe esta nueva tendencia? Esta raza de vacuno denominada minhota por su cercanía con el río Miño, es originaria del norte de Portugal y Galicia. Su […]

La carne de buey de raza rubia gallega es valorada por muchos como la mejor carne de nuestro país e incluso del mundo. Su excelente aptitud cárnica y su terneza, jugosidad y sabor la han hecho convertirse en un referente nacional, que incluso va más allá de nuestras fronteras. La raza rubia gallega es una […]

El bienestar animal es un aspecto fundamental en nuestra sociedad.  Descubre qué requisitos implica y qué condiciones se deben dar en las explotaciones ganaderas para lograrlo. Los consumidores cada vez están más concienciados con el bienestar animal en el sector ganadero. Este bienestar se logra cumpliendo una serie de requisitos relativos al cuidado de los […]

Uno de los secretos para conseguir la carne de buey más tierna y exquisita es una correcta maduración. Pero, ¿Sabes en qué consiste la maduración de la carne de buey? La maduración de la carne de buey es un proceso que proporciona sabores intensos, jugosos y únicos. Así se consigue la característica textura de de […]